Sciences Citoyennes : La commande groupée
Tuto — Difficulté : Moyen — Durée : 6 hour(s) — Coût : 0 EUR — Mise à jour : 1 septembre 2026 — 19 révision(s) — Licence : Attribution (CC BY)
Aires : Alimentation — Contributeurs : Biosphere Experience, Marion ltl
Fiche reformulée à partir du wiki Low-tech Lab : voir la fiche originale ↗
Introduction
==Enjeu== L'alimentation est responsable d’une part importante des impacts environnementaux. Selon l’ADEME, elle représente 25% de l’empreinte carbone des Français·es*, notamment en raison des modes de production, du transport et des emballages. Les achats individuels fragmentés génèrent également pertes alimentaires, surcoûts et dépendance logistique. En parallèle, le contexte économique actuel réduit le pouvoir d'achat de nombreux ménages et rend plus difficile l'accès à une alimentation de qualité, saine et locale. Les commandes groupées constituent donc une réponse intéressante à ces enjeux. ==Objectif de la mission commande groupée== La mission “Commande groupée” vise à expérimenter des modes de consommation permettant d’accéder à des produits sains, locaux et écologiques, tout en réduisant les coûts, les déchets et en renforçant les liens de solidarité. ==Description de la mission== La mission proposée consiste ainsi à organiser des commandes groupées entre voisin·es ou ami·es pour des produits stockables (céréales, légumineuses, huiles, savon, lessive, etc.).
Description
Ce tutoriel a été créé dans le cadre du second programme de sciences citoyennes porté par l’association BIOSPHERE EXPERIENCE. Il présente les étapes de mise en place de commande groupée à réaliser par les volontaires.
Constituer son équipe
Que ce soit entre ami·es, collègues ou voisin·es, afin de constituer au mieux son équipe de volontaires, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs comme la proximité géographique des membres ou encore la compréhension de la démarche et motivation de chacun·e des membres. À prévoir : * créer un groupe type WhatsApp, Signal ou Telegram ; * définir un.e coordinateur.ice qui fera le lien entre les participants et le fournisseur. La taille du groupe préconisée est de 3 à 20 membres.
Déterminer ses besoins
Avant de se lancer dans une démarche de commande groupée, il est crucial de se poser les bonnes questions : * Quels produits intéressent le groupe ? * À quelle fréquence commander ? * Quel budget moyen par participant ? * Quelles quantités prévoir ? Cette étape permet d'éviter les achats inutiles.
Trouver un lieu de livraison
Le lieu doit être : * facilement accessible ; * suffisamment grand ; * propre et disponible quelques heures. Cela peut être par exemple un garage, une cave, une école, son entreprise ou une salle associative. La règle : pas de stockage long. L'objectif est que chacun·e récupère sa commande dans les deux heures suivant la livraison.
Vérifier ses contenants
Il n'est pas nécessaire d'investir dans du matériel coûteux. Selon les quantités stockées, quelques bocaux en verre ou des seaux alimentaires peuvent suffire. Pensez également au réemploi : de nombreux contenants peuvent être récupérés gratuitement auprès de proches, de restaurants ou de commerces. En effet, l’option la plus écologique est souvent… de ne rien acheter. Vérifiez donc si vous avez à disposition : * des seaux alimentaires ; * des caisses et bacs disponibles ; * des contenants de stockage de chaque membre de l’équipe (bocaux, bouteilles en verre, pots de miel/de confiture…) ; et achetez le matériel manquant si nécessaire. Une bonne préparation évite les pertes et facilite la distribution. Les bocaux en verre sont par exemple parfaits pour conserver les céréales, les légumineuses, les farines, le thé, le café ou encore le sucre. Les caisses et seaux alimentaires sont, quant à eux, idéaux pour les grandes quantités (entre 10 et 25kg) de riz, de lentilles, de pois chiches, de farine et de flocons notamment. Quelques pistes pour vous équiper : * les magasins de bricolage (Leroy Merlin, Castorama, etc.) ; * les magasins de cuisine ; * les magasins bio ; * certaines grandes surfaces ; * les ressourceries et recycleries ; * les sites de seconde main. * la boutique officielle de Le Parfait (à noter que les bocaux Le parfait sont également distribués dans de nombreuses enseignes physiques en France) * le Rucher du Moulin pour des seaux alimentaires.
Répartir les rôles
Une commande groupée fonctionne bien lorsque les règles sont claires et les rôles bien répartis. Même dans un petit groupe, répartir les responsabilités évite de tout faire seul. Un·e coordinateur·ice : * centralise les commandes ; * échange avec le fournisseur ; * organise la livraison. Un·e responsable des paiements : * centralise les demandes Un·e responsable logistique : * prépare le lieu de livraison ; * organise le stockage temporaire ; * supervise la distribution. Equipe de distribution : * prépare les commandes individuelles Les participant·es : * commandent avant la date limite ; * paient avant la commande ; * viennent récupérer leur commande au créneau prévu.
Etablir la liste des produits à acheter en commun
L’erreur à éviter quand on débute avec les commandes groupées est de vouloir commander trop de produits à la fois ! On vous conseille donc de commencer par 1 à 5 produits maximum par commande, le temps de vous familiariser avec la démarche et de roder l’organisation de votre équipe. En effet, au début, moins il y a de produits, plus la commande est simple, moins il y a d’erreurs et la distribution est plus rapide. Conseil : privilégier le vrac permet de réduire les emballages. Voici un exemple de catalogue de produits à commander : Épicerie sèche *riz *pâtes *lentilles *pois chiches *haricots secs *quinoa *flocons d'avoine *farine Huiles *huile d'olive *huile de tournesol *huile de colza Produits ménagers *bicarbonate de soude *cristaux de soude *vinaigre blanc *savon noir *savon de Marseille *lessive Hygiène *papier toilette en gros conditionnement *savon solide *dentifrice Pourquoi ne vous propose-t-on pas de réaliser l’expérience avec des produits frais ? Les produits frais demandent une organisation plus exigeante (chaîne du froid, délais de distribution courts, risque de gaspillage). Les produits secs et non périssables offrent donc davantage de souplesse pour apprendre à organiser une commande groupée en toute sérénité. Une fois votre équipe bien organisée, vous pourrez élargir vos commandes à des produits frais post-expérience, si vous le souhaitez.
Choisir son mode d'approvisionnement
Une fois votre groupe constitué et votre liste de produits établie, il est temps de choisir comment vous approvisionner. Deux solutions s'offrent à vous : rejoindre un réseau existant ou organiser directement votre propre commande groupée. Le choix dépend principalement de la taille de votre groupe, des produits recherchés et des fournisseurs présents sur votre territoire. ===Option 1 – Rejoindre une initiative existante=== Avant de créer votre propre organisation, prenez quelques minutes pour vérifier si une initiative existe déjà près de chez vous. Rejoindre un groupe déjà structuré permet souvent de gagner du temps, de bénéficier d'une logistique éprouvée et de profiter de l'expérience d'autres bénévoles. ====En France==== Vous pouvez notamment vous tourner vers : *Carteco ESS, qui recense les structures de l'Économie Sociale et Solidaire, les producteurs, les épiceries coopératives et de nombreuses initiatives locales. *Gogocarto – Circuits Courts, une carte collaborative permettant de trouver des producteurs, des AMAP, des marchés et des commerces de proximité. *VRAC (Vers un Réseau d'Achat en Commun), qui organise des groupements d'achat favorisant l'accès à des produits de qualité à prix accessibles. *Bio Partage, une plateforme spécialisée dans les commandes groupées de produits biologiques en gros conditionnement. Elle permet de rejoindre un groupe existant ou d'en créer un nouveau. *Le Mouvement des Épis, qui accompagne la création et le développement d'épiceries participatives et de groupements d'achat citoyens. ====En Belgique==== Vous trouverez également plusieurs initiatives similaires : *VRAC Belgique ; *Open Food Network Belgique ; *le Collectif 5C, qui rassemble un réseau d'épiceries coopératives et citoyennes en circuit court. ====En Suisse==== La Suisse ne dispose pas d'un réseau national unique de commandes groupées comparable à VRAC ou GASAP. Vous pouvez cependant vous tourner vers des coopératives alimentaires locales. De nombreuses villes (Lausanne, Genève, Neuchätel, Zurich, etc.) disposent en effet de coopératives citoyennes permettant des achats collectifs auprès de producteurs régionaux. ===Option 2 – Créer votre propre commande groupée=== Si aucune initiative ne répond à vos besoins, vous pouvez facilement créer votre propre groupe entre voisins, amis, collègues ou membres d'une association. Plusieurs modes d'approvisionnement sont possibles et aucune structure juridique n'est nécessaire pour démarrer. ====Les producteurs locaux==== Lorsque cela est possible, privilégiez les producteurs de votre territoire. Cette solution favorise les circuits courts, soutient l'économie locale et limite les transports. Les annuaires Carteco ESS et Gogocarto – Circuits Courts vous permettront d'identifier des producteurs ou des coopératives proches de chez vous. ====Les magasins bio et les épiceries vrac==== Les magasins bio (Biocoop, day by day, La Vie Claire…) ainsi que de nombreuses épiceries vrac indépendantes peuvent également constituer d'excellents partenaires. N'hésitez pas à rencontrer le ou la responsable du magasin : certain·es acceptent de commander des sacs de 5 à 25 kg, de préparer une commande importante ou de proposer des conditionnements adaptés aux achats collectifs. Cette solution présente l'avantage de soutenir le commerce local tout en bénéficiant d'une logistique simple. ====Les plateformes de commandes groupées==== Pour les produits plus difficiles à trouver localement (épicerie sèche, huiles, produits d'entretien écologiques…), des plateformes comme Bio Partage, La Chariotte, Le Mouvement des Epis (pour les outils en ligne et le catalogue) ou Entrepôt·Bio constituent des solutions intéressantes. Elles permettent de créer ou rejoindre un groupe de commande, de mutualiser les achats de produits biologiques en gros conditionnement et de simplifier l'organisation des commandes et des paiements. A noter que certaines options nécessitent un minimum de commande qui peut être conséquent et sont donc plus pertinentes pour des gros groupes de commande. On aurait pu citer des options comme La Fourche ou KoRo mais celles-ci se sont avérées peu pertinentes, étant donné qu'elles ne proposent pas de produits en gros conditionnement (5, 10, 15, 25 kg).
Collecter les commandes
Afin de faciliter la prise de commande, le plus simple est d'utiliser un tableur partagé (template Google Sheet, template Framacalc). Si vous avez choisi de passer par Bio Partage ou Les Épis, vous pouvez utiliser directement leurs outils en ligne pour passer vos commandes. Conseil : veillez à fixer une date limite de commande pour les membres de votre équipe.
Encaisser les paiements
Pour éviter les conflits, la règle d’or est le paiement AVANT la commande ! Jamais après. Le ou la coordinateur·ice ne doit jamais avancer plusieurs centaines d'euros. Les moyens de paiements possibles pour les membres de votre équipe sont le virement bancaire, Lydia, Wero ou les espèces. Le principe est simple : zéro bénéfice, zéro marge, transparence totale. Chaque dépense doit pouvoir être justifiée.
Passer commande
Lorsque TOUS les paiements sont reçus et que les quantités sont VALIDÉES, c’est le moment de passer commande ! Le ou la coordinateur·ice pourra transmettre celle-ci au fournisseur. Bonne pratique : une fois la commande passée, n’oubliez pas de mettre à disposition le bon de commande et la facture dans un dossier partagé à l’ensemble de l’équipe, comme preuve d’achat et par souci de transparence. Pensez également à conserver tous les échanges avec votre fournisseur ; cela pourrait vous être utile en cas de litige.
Réceptionner la commande
A la livraison, le ou la responsable logistique : * vérifie les quantités ; * contrôle la qualité ; * signale immédiatement les produits manquants ou abîmés. Cette vérification évite les litiges.
Répartir les commandes
Une fois la commande reçue, il est temps pour l’équipe de distribution de préparer les commandes de chaque membre de l’équipe en utilisant les contenants (bocaux, caisses, sacs, cartons étiquetés) fournis par les membres. Conseil : pensez à travailler avec une liste de contrôle afin d’éviter les oublis. Bonne pratique : pour les commandes groupées, il est utile de prévoir une étiquette simple sur chaque contenant, indiquant : *le nom du produit ; *la date d'achat ou de réception ; *le fournisseur (facultatif) ; *la date limite d'utilisation optimale (DLUO) si elle figure sur l'emballage. Cela facilite la gestion des stocks et permet d'appliquer naturellement le principe « premier entré, premier sorti », afin de consommer en priorité les produits les plus anciens et de limiter le gaspillage. Pour en savoir plus sur le conditionnement pour une meilleure conservation : voir l'Annexe - Bien conserver ses produits
Distribuer aux membres de l'équipe
Organisez un créneau de retrait dans les heures qui suivent la livraison et la répartition des commandes. Chaque membre récupère ainsi sa commande, vérifie son contenu et signe le bon de remise si nécessaire.
Faire le bilan
Après chaque commande, prenez quelques minutes pour répondre à ces questions : *Les produits étaient-ils satisfaisants ? *Les délais ont-ils été respectés ? *La logistique était-elle adaptée ? *Quels produits ajouter ou supprimer ? *Comment améliorer la prochaine commande ? Chaque commande permettra d'améliorer l'organisation. ===Les clés de la réussite=== *Commencer petit et limiter le nombre de produits. *Bien communiquer entre membres de l’équipe. *Demander le paiement avant la commande. *Répartir les responsabilités. *Préparer la logistique à l'avance. *Tenir un fichier de suivi rigoureux. *Faire un retour d'expérience après chaque commande.
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