Recette pour écouler les éxcédents de courgettes d'été
Tuto — Difficulté : Tres facile — Durée : 4 day(s) — Coût : 10 EUR — Mise à jour : 13 août 2021 — 1 révision(s) — Licence : Attribution (CC BY)
Aires : Alimentation — Contributeurs : Du Soleil dans nos Assiettes
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Introduction
Cette recette se prépare en 4 jours, peut accompagner et relever de nombreuses préparations et se conserve l'année à la cave sans avoir besoin d'être stérilisée. Elle permet de mettre en bocal les courgettes dont on ne sait plus quoi faire en été
Description
Recette pour transformer les courgettes fraîches en un condiment s'alliant avec beaucoup de mets le reste de l'année : courgettes au curry à l'aigre-doux
Jour 1
Déssaler dans un égoutoir les courgettes coupées en cubes mélangées à une tasse à café (tac) de gros sel
Jour 2
Rincer à l'eau claire et laisser mariner dans dans 4 tac d'eau, 4 tac de vinaigre blanc ou de cidre, 4 tac de sucre blanc et 8 cuillérées à café de curry
Jour 3
Monter à ébullition puis laisser mariner à nouveau
Jour 4
Monter à ébullition 10mn puis incorporer brûlant dans les bocaux en laissant refroidir à l'envers. Il est important que le liquide recouvre les morceaux (tasser avec une fourchette pour enfoncer les courgettes et ne pas laisser d'air dans le bocal)
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