Paté végétal low-tech et bluffant
Tuto — Difficulté : Facile — Durée : 30 minute(s) — Coût : 6 EUR — Mise à jour : 20 décembre 2025 — 6 révision(s) — Licence : Attribution (CC BY)
Aires : Alimentation — Contributeurs : Du Soleil dans nos Assiettes
Fiche reformulée à partir du wiki Low-tech Lab : voir la fiche originale ↗
Introduction
Recette définie après une longue réflexion de low-tech car sans produits transformés type amidon de maïs ou gluten en poudre, et bluffante car facile de tromper quiconque goutant ce pâté sans trop faire attention, d'autant plus avec un cornichon : faites le test avec vos amis ! Contrairement à beaucoup de recettes végétales, particulièrement pratique car étant stérilisé dans des terrines, il est prêt à être emmené à une soirée sans préparatifs, il suffit de prendre le bocal dans le placard Prix bio matière 1ère : 6€/Kg
Description
Recette de pâté végétal
Préparation
Laisser tremper une nuit 80g de graines de tournesol décortiquées Après égouttage et rinçage, les mixer grossièrement avec 75g de champignons de Paris Rajouter après mixage 75g de lentilles vertes cuites (poids après cuisson), 25g d'huile désaromatisée, 3g de sel et 1 à 2g de poivre concassé, écraser à la fourchette Possibilité (surtout pour la version cuite) de rajouter des aromatiques, quelques petits morceaux de carottes pour apporter une touche de couleur ou encore des oignons taillés en brunoise
Stérilisation
Vous pouvez le consommer tel quel en tartinade, mais il sera meilleur cuit à l'occasion d'une stérilisation Remplir des terrines, puis les mettre légèrement surélevés par une grille dans un autocuiseur avec un fond d'eau Si votre autocuiseur monte à 120° (indiqué 80Kpa sur la soupape), coupez le feu dès que la vapeur sort car vous aurez atteint un barème professionnel Si votre autocuiseur monte à 110° (indiqué 40Kpa sur la soupape), vous pouvez coupez le feu dès que la vapeur sort (vous aurez atteint un barème domestique largement plus élevé que hors pression) ou 1 petite heure après si vous préférez respecter un barème professionnel Retrouvez plus d'informations sur le mode opératoire des stérilisations dans un de nos post précédenthttp://www.example.com/ titre du lien : http://wiki.lowtechlab.org/wiki/St%C3%A9rilisation_respectant_un_bar%C3%AAme_professionnel
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